Granny smith et petit navire : toutes nos recettes

Name: Nos recettes gourmandes et acidulées à base de pommes granny smith
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: granny smith
Ingredients: 7 tranches de saumon sauvage d’Alaska fumé; 1 petite laitue iceberg; 1 pomme Granny Smith; 1 petite carotte; 1⁄4 de chou rouge; 1 botte de ciboulette; 50 g d’amandes entières décortiquées; 250 g de mayonnaise maison (ou sans additifs); 250 g de yaourt brassé nature; 1 citron bio; Sel et poivre du moulin; Baies roses

La Granny Smith couvre 10 % de la production nationale de pommes. Photo par Jenő Szabó de Pixabay

Reconnaissable avec sa couleur verte et sa chair particulièrement acidulée, croquante et très juteuse, la Granny Smith doit son nom à une dame australienne qui l'a découverte en 1868, Maria Ann Smith, granny signifiant grand-mère. En France, c'est la troisième variété de pommes la plus cultivée.

La Granny Smith agrémente aussi bien des recettes salées que sucrées. En compote ou en chutney, dans une tarte ou un velouté, dans une salade fraîcheur ou un tartare de poisson, la belle verte n'a pas fini de nous étonner.